今日は寒かったですね。かなり雪がちらつきました。
２月の終わり頃、暖かくてこのまま春になるのかなと
思いましたが、あまかったですね。

先日、紫芋のニョッキを食べたお客さんに
簡単な作り方を教えてと、言われたので
説明しました。紫芋とジャガイモをそれぞれゆがいて
裏ごしし、２対１くらいの割合で合わせ、塩コショウ、
卵黄、薄力粉で軽くあわせ整形すると話しました。
すると、わりと料理好きなお客さんらしく、ニョッキには
ふつう強力粉を使いませんか？と尋ねられました。
そうです、いろんな料理本やレシピを見ると、
ニョッキには弾力のある強力粉を使う場合が多いです。でもボクは
薄力粉を使います。それは、ニョッキに限らず、出来るだけ料理は
軽く仕上げたいという考えがあるからです。ですので、噛み応えのある
ニョッキを作りたいのであれば強力粉を使えばいいのです。料理は、
数学のように答えがひとつではありません。作る人、食べる人の
方針である程度好きにアレンジしていいし、それが美味しければ
それがひとつの答えなのです。

米アカデミー賞作品賞は「ハートロッカー」でしたね。
興行収入的に「アバター」かなと、思っていました。
でも玄人の映画評論家の間ではハートロッカーの
評価が高かったようですね。ジェームス・キャメロン監督との
夫婦対決という話題にもなりましたが、近々、ハートロッカー
見に行きます。

先ほど京都から帰ってきたばかりです。
よく帰るたびに思うのですが、熊本とは
水の味が違うなあということです。１度沸かして
さました水を飲むと特に変な雑味を感じます。
やはり熊本の水は美味しいなと思います。

寝台特急カシオペアを扱ったテレビを見ました。
いいですねー。東京ー札幌間を太平洋岸沿いに
１７時間で結ぶ寝台特急です。以前、エッセイで
書いたトワイライトエキスプレスは大阪ー札幌間を
日本海側沿いに２１時間で結ぶわけですが、
どちらかというとクラシックな雰囲気のトワイライトに対して
最新鋭のカシオペアという感じです。メゾネットタイプの
スイートやプラチナチケットの最後方展望スイート。
乗ってみたいなあー。