http://trattoria-salute.com/modules/weblog/ ＴＲＡＴＴＯＲＩＡ　Ｓａｌｕｔｅ ja Salute http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=750 2009-01-07T00:08:30+09:00 Salute テレビのニュースを見ていると デパートの初売り、福袋を買い求める人たちの 行列が紹介されていました。何軒もの店をはしごし ブランドの服を漁る人たち。話題が変わって今度は イスラエルがパレスチナのガザ地区に侵攻したという話題の 画面が映し出されました。血だらけの人たち、泣き叫ぶ女性や 子供たち。なんだかものすごい違和感やギャップを感じて しまいました。同じ地球に住む者同士なのに。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=749 2009-01-06T00:11:48+09:00 Salute 昨日、街の方に出掛けたのですが、この前 常連さんから薦められていたラーメン屋に行きました。 スープは豚骨で、コクのあるものと軽めのものの ２種類からチョイス出来、麺は極細のストレートで 固さはハリガネ、バリカタ、かため、普通、やわらかめ、と 選べます。店員さんの愛想もよく、とても美味しかったです。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=748 2009-01-05T00:32:08+09:00 Salute 年末３０日から新年３日まで実家に帰ってました。 何もすることもないのでずっとテレビを見てました。 そして気づいたことは、スザンヌ忙しいなあー、です。 どのチャンネルをつけても、スザンヌが出てました。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=747 2009-01-04T00:36:07+09:00 Salute 昨年末、かなり熟成させたフランスの白カビチーズを つまみに日本酒を飲んだのです。ところがこれが びっくりするほど相性が悪く（笑）、飲めたもんじゃありません でした。日本酒のタイプが淡麗辛口ではなく、芳醇旨口だったからかも しれませんが、かなりクセがあり塩辛いチーズに対して 酒が甘ったらしく感じすぎてダメでした。まるで砂糖水を舐めてる ようでした。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=746 2009-01-03T17:49:03+09:00 Salute 浜ちゃんがやってる「芸能人格付けチェック」、 最近は年に１回、お正月にありますが、面白いですね。 特にワインは、ロマネ・コンティやシャトー・ルパン、 シャトー・ペトリュースなど毎回お高いワインがでて 楽しみです。今回は１９５２年もののシャトー・ムートン・ロートシルト でしたが、飲む人の好みで選べば５０００円のスペインの テーブルワインも結構美味しいはずですから、こちらを美味しいと 感じる方も大勢いるはずです。ただ、ムートンの方は５０年以上 寝かしたワインですから、明らかに熟成にさ... http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=745 2008-12-30T00:12:43+09:00 Salute いやあ、ダイワスカーレット見事な逃げ切りでしたねー。 有馬記念。牝馬が勝つのは３７年ぶりらしいです。 ２，３着に人気薄が入って大荒れです。 ラストランのメイショウサムソン残念ながら８着。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=744 2008-12-29T01:25:38+09:00 Salute 毎年、営業最終日の翌日は１日がかりで 大掃除と、食材とワインの棚卸しです。そして毎年のように そのワインの在庫の多さに驚かされます（笑）。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=743 2008-12-28T18:02:00+09:00 Salute 紫の野菜、というような野菜飲料がありますが サラダなどに入っている紫の野菜を見ると とてもテンションが上がります。 ラディッキョ（トレビス・紫レタス）や紫キャベツ、 紫オニオン、ビーツ（西洋赤蕪）など。 子供の頃から、紫色が好きだったというのが、 理由かもしれません。果物のブルーベリーやカシス、 ブドウも好きです。もちろん赤ワインも。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=742 2008-12-27T02:05:39+09:00 Salute クリスマスディナーのパスタ料理、ビーツとゴルゴンゾーラの ペンネパスタ、お皿をテーブルに運ぶとほとんどのお客様が 「わあ？！」と、かなり驚かれます。色が鮮やかなピンク色だからです。 まさにショッキングピンクです。人工的な色ではなく ビーツ（西洋赤蕪）の天然の色です。まな板で切るだけで 包丁もまな板も手も真っ赤になってしまいます。 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=741 2008-12-26T00:56:31+09:00 Salute クリスマスディナーのデザートの、金時人参のスープ。 仕入れた金時人参の素材の味が、自分が考えていたのより コクや甘みが少なく、牛乳とオレンジジュースでのばすのですが オレンジジュースの甘みに頼るためにちょっと多めに入れたので すこしオレンジの味が強くなりすぎ、あまり納得のいく 出来ではありませんでした。今年のクリスマスディナーの反省点です。 やはり素材の味って大事ですね。逆にインカのめざめなどは 素材の味がいいですから、塩、胡椒、にんにく、ローズマリーの 香りをつけて、鶏と一緒に...