http://trattoria-salute.com/ イタリア家庭料理とワインの店 Wed, 07 Jan 2009 10:07:09 +0900 http://backend.userland.com/rss/ シェフの日記 ブログ ja http://trattoria-salute.com/images/logo.gif http://trattoria-salute.com/ 144 80 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=750 テレビのニュースを見ているとデパートの初売り、福袋を買い求める人たちの行列が紹介されていました。何軒もの店をはしごしブランドの服を漁る人たち。話題が変わって今度はイスラエルがパレスチナのガザ地区に侵攻したという話題の画面が映し出されました。血だらけの人たち、泣き叫ぶ女性や子供たち。なんだかものすごい違和感やギャップを感じてしまいました。同じ地球に住む者同士なのに。 Wed, 07 Jan 2009 00:08:30 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=750 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=749 昨日、街の方に出掛けたのですが、この前常連さんから薦められていたラーメン屋に行きました。スープは豚骨で、コクのあるものと軽めのものの２種類からチョイス出来、麺は極細のストレートで固さはハリガネ、バリカタ、かため、普通、やわらかめ、と選べます。店員さんの愛想もよく、とても美味しかったです。 Tue, 06 Jan 2009 00:11:48 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=749 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=748 年末３０日から新年３日まで実家に帰ってました。何もすることもないのでずっとテレビを見てました。そして気づいたことは、スザンヌ忙しいなあー、です。どのチャンネルをつけても、スザンヌが出てました。 Mon, 05 Jan 2009 00:32:08 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=748 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=747 昨年末、かなり熟成させたフランスの白カビチーズをつまみに日本酒を飲んだのです。ところがこれがびっくりするほど相性が悪く（笑）、飲めたもんじゃありませんでした。日本酒のタイプが淡麗辛口ではなく、芳醇旨口だったからかもしれませんが、かなりクセがあり塩辛いチーズに対して酒が甘ったらしく感じすぎてダメでした。まるで砂糖水を舐めてるようでした。 Sun, 04 Jan 2009 00:36:07 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=747 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=746 浜ちゃんがやってる「芸能人格付けチェック」、最近は年に１回、お正月にありますが、面白いですね。特にワインは、ロマネ・コンティやシャトー・ルパン、シャトー・ペトリュースなど毎回お高いワインがでて楽しみです。今回は１９５２年もののシャトー・ムートン・ロートシルトでしたが、飲む人の好みで選べば５０００円のスペインのテーブルワインも結構美味しいはずですから、こちらを美味しいと感じる方も大勢いるはずです。ただ、ムートンの方は５０年以上寝かしたワインですから、明らかに熟成にされた香り、味わいを感じられるはずですから、当てるのはわりと容易ではないかと思います。 Sat, 03 Jan 2009 17:49:03 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=746 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=745 いやあ、ダイワスカーレット見事な逃げ切りでしたねー。有馬記念。牝馬が勝つのは３７年ぶりらしいです。２，３着に人気薄が入って大荒れです。ラストランのメイショウサムソン残念ながら８着。 Tue, 30 Dec 2008 00:12:43 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=745 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=744 毎年、営業最終日の翌日は１日がかりで大掃除と、食材とワインの棚卸しです。そして毎年のようにそのワインの在庫の多さに驚かされます（笑）。 Mon, 29 Dec 2008 01:25:38 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=744 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=743 紫の野菜、というような野菜飲料がありますがサラダなどに入っている紫の野菜を見るととてもテンションが上がります。ラディッキョ（トレビス・紫レタス）や紫キャベツ、紫オニオン、ビーツ（西洋赤蕪）など。子供の頃から、紫色が好きだったというのが、理由かもしれません。果物のブルーベリーやカシス、ブドウも好きです。もちろん赤ワインも。 Sun, 28 Dec 2008 18:02:00 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=743 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=742 クリスマスディナーのパスタ料理、ビーツとゴルゴンゾーラのペンネパスタ、お皿をテーブルに運ぶとほとんどのお客様が「わあ？！」と、かなり驚かれます。色が鮮やかなピンク色だからです。まさにショッキングピンクです。人工的な色ではなくビーツ（西洋赤蕪）の天然の色です。まな板で切るだけで包丁もまな板も手も真っ赤になってしまいます。 Sat, 27 Dec 2008 02:05:39 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=742 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=741 クリスマスディナーのデザートの、金時人参のスープ。仕入れた金時人参の素材の味が、自分が考えていたのよりコクや甘みが少なく、牛乳とオレンジジュースでのばすのですがオレンジジュースの甘みに頼るためにちょっと多めに入れたのですこしオレンジの味が強くなりすぎ、あまり納得のいく出来ではありませんでした。今年のクリスマスディナーの反省点です。やはり素材の味って大事ですね。逆にインカのめざめなどは素材の味がいいですから、塩、胡椒、にんにく、ローズマリーの香りをつけて、鶏と一緒にローストするだけでむちゃくちゃ美味しいです。 Fri, 26 Dec 2008 00:56:31 +0900 http://trattoria-salute.com/modules/weblog/details.php?blog_id=741