先頃、ホンダがＦ１撤退を発表した時、ちょっと決断が
早いのじゃないかと思いました。もう少し様子を見てもいいのでは？
と思ったのです。でもその後も世界的な経済危機の状況は
急速に悪化する一方です。特に自動車業界は。ちょっとの判断の
遅れが命取りになりかねません。やはりいち早く
Ｆ１撤退を決めたホンダ社長の決断は大英断だったのだと
気づきました。やはり企業のトップはここぞという場面で決断し、
リーダーシップを発揮するのだと思います。どこぞの国の
総理大臣とは大違いです。

毎年この時期同じことを書いていると思うのですが
こういう職業をしていると自分自身はクリスマスディナーを
食べには行けません。仕事ですからね。でも毎年、どこかの
レストランに食べに行きたいなあと、思っています。
２３歳くらいの頃、２５日に（２４日がピークで２５日は
少し暇になるので）早番をもらって早く上がらせてもらい
先輩のご夫婦と、ボクと悦子さんと４人で某イタリア料理店に
クリスマスディナーを食べに行きました。クリスマスディナーを
食べに行ったのはその１回きりです。この先のいつかの年、
１２月２２日が金曜日になる年に、２２日（金）２３日（土）、
２４日（日）と３日間クリスマスディナーを営業し、２５日（月）は
休みをいただきどこかにクリスマスディナーを食べに出掛けようと
考えています。

大幅なイタリア産トマトホール値上げの通知がきています。
円高のこの時期なのに、どうして？と思うのですが
そう簡単にはいかないようです。値上げの原因としては
大きく２つあるそうです。１つ目は輸出助成金が撤廃になったこと、
２つ目はトマト農家の減少だそうです。このトマト農家の減少については
理由のひとつとして、いままではかなり安くたたかれてトマトを
売らされていたということがあります。つまり労働に見合った
報酬を得られないということです。日本の酪農家の方が牛乳の価格を
もう少し上げてほしいというのと似ています。つまり適正な価格で
買ってほしいということです。イタリアのトマト農家でも
トマト生産では生活が出来ない、とやめていく人がいるのですね。
そう考えると多少のトマトの値上げも、いたしかたないかなと思います。

今日は休みでしたが、フォンドヴォーの仕込みをしました。
仔牛の骨と鶏ガラをオーブンで焼いている間
ざく切りにしたミルポワ（香味野菜・玉ねぎ、人参、セロリ、
パセリの軸、ニンニクなど）をフライパンでキツネ色になるまで
炒めます。少しすると厨房中に香ばしいセロリが灼ける香りが
漂い、ボクはずっと昔、調理師の専門学校の頃を想い出します。
洋食の実習で最初に習ったのがビーフシチューでした。
牛のバラ肉は煮込む前に塩胡椒をして粉をふり、フライパンで焼きます。
同じようにミルポワもフライパンで焼きます。その時はじめて
セロリが灼ける香りを嗅ぎました。それまでセロリというものを
見たことがなかったですし、食べたことももちろんなく、
灼いた香りの強烈さを知りました。セロリの灼ける香りというのは
ボクにとって洋食の料理人として原点の香りです。

ガンバ勝ちましたねー。
アデレードは体の大きい選手が多いし、
当たりも激しく、アブナイ場面もありましたが、
よく守り抜きました。さあ次はマンチェスターＵです。