いやあ、ダイワスカーレット見事な逃げ切りでしたねー。
有馬記念。牝馬が勝つのは３７年ぶりらしいです。
２，３着に人気薄が入って大荒れです。
ラストランのメイショウサムソン残念ながら８着。

毎年、営業最終日の翌日は１日がかりで
大掃除と、食材とワインの棚卸しです。そして毎年のように
そのワインの在庫の多さに驚かされます（笑）。

紫の野菜、というような野菜飲料がありますが
サラダなどに入っている紫の野菜を見ると
とてもテンションが上がります。
ラディッキョ（トレビス・紫レタス）や紫キャベツ、
紫オニオン、ビーツ（西洋赤蕪）など。
子供の頃から、紫色が好きだったというのが、
理由かもしれません。果物のブルーベリーやカシス、
ブドウも好きです。もちろん赤ワインも。

クリスマスディナーのパスタ料理、ビーツとゴルゴンゾーラの
ペンネパスタ、お皿をテーブルに運ぶとほとんどのお客様が
「わあ？！」と、かなり驚かれます。色が鮮やかなピンク色だからです。
まさにショッキングピンクです。人工的な色ではなく
ビーツ（西洋赤蕪）の天然の色です。まな板で切るだけで
包丁もまな板も手も真っ赤になってしまいます。

クリスマスディナーのデザートの、金時人参のスープ。
仕入れた金時人参の素材の味が、自分が考えていたのより
コクや甘みが少なく、牛乳とオレンジジュースでのばすのですが
オレンジジュースの甘みに頼るためにちょっと多めに入れたので
すこしオレンジの味が強くなりすぎ、あまり納得のいく
出来ではありませんでした。今年のクリスマスディナーの反省点です。
やはり素材の味って大事ですね。逆にインカのめざめなどは
素材の味がいいですから、塩、胡椒、にんにく、ローズマリーの
香りをつけて、鶏と一緒にローストするだけでむちゃくちゃ
美味しいです。